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Ca fait maintenant un bon moment que je traque les recettes de muffins. J’en ai trouvé qui me conviennent et je les décline assez souvent.

Ca fait maitenant un bon moment que je flâne sur les blogs et sites de cuisine. J’y ai vu (le contraire serait mentir) les nouvelles tendances culinaires. Mais, mes desserts préférés, je les tiens. Ils n’ont rien à envier à ces cupcakes. C’est que de la déco. Les pâtes de génoise m’ont pas l’air terrible de toutes façons. Pour tout le boulot que ça doit représenter, même pas la peine.

Mais quoi??????? Pourquoi????? Non, non, non, c’est pas de la déco! C’est délicieux, et le gâteau? D’un moelleux incomparable! Un petit paradis calorique à manger à la cuillère… encore!!!

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La merveilleuse recette se trouve là.

Encore une pour la route :

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Ingédrients secs :

  • 105g de farine
  • 300g de sucre
  • 1 cc de levure
  • 85g de cacao en poudre non sucré
  • 50g de noix de coco rapée

Ingédrients liquides :

  • 65 ml de lait de coco
  • 165ml d’huile
  • 4 oeufs, blancs et jaunes séparés

Four à 200°c.
On mélange les ingédrients secs d’un coté, et les liquides de l’autre (pour les oeufs, on ne mélange que les jaunes et on garde les blancs).
On monte les blancs en neige.
On mélange les ingrédients secs et liquides, sans trop insister. On incorpore les blancs.
On répartit dans des moules (la recette indique 12 muffins, mais j’en ai obtenu plus). J’ai déposé en plus un carré de chocolat au milieu de chaque muffin.
On fait cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche.

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Je les avais préparés le jour où j’avais fait les thumbprints, et avais utilisé le surplus de glaçage pour les muffins.

Toujours fourrés par un carreau de chocolat… humm 🙂

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° Tiré du livre Cook’in Box « Muffins Originaux et Authentiques » °

Parmi mes nombreux liens de recettes en favoris (pire qu’une encyclopédie…), j’avais cette recette.

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Je les trouve bien mignons, mais deux choses. D’abord, j’ai trouvé que le « biscuit » n’avait aucun gout. Rien du tout. Pourtant, les éléments utilisés étaient de bonne qualité. Mais ça ne doit avoir comme fonction que d’être un réceptacle à chocolat.

J’en viens donc au deuxième problème de mes p’tits gâteaux, j’ai pris un chocolat premier prix pour mon glaçage, mais comme c’est un peu lui qui fait tout… ben le tout ressemblait un peu à… comment dire… rien?! 😀

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Ah oui, et une remarque par rapport aux proportions, j’ai eu beaucoup de glaçage en trop (pourtant j’ai eu l’impression d’avoir la main lourde). Si je réitère l’expérience, je diviserai par deux les quantités pour le glaçage.

(sillyetc) muffin choc°

Je vous parlais de muffins au chocolat dans un poste précédent, il s’agissait de cette recette de Meelili. Ca faisait un moment que je voulais la tester.

Pour la garniture, j’ai utilisé 100g de chocolat noir fondu + 1 CS de cacao non sucré + 5g de chocolat en tablette pour chaque mini muffin.

J’ai mélangé l’oeuf, les 80g de sucre, la crème (150g à 15%), et le chocolat fondu. Dans un autre bol, j’ai mélangé les 120g de farine, les 2g de sel, les 6g de levure, la CS de cacao. J’ai laissé ramollir les 30g de beurre, et les ai mélangé aux ingrédients secs. Puis, j’ai versé la partie liquide dedans. J’ai à peine travaillé la pâte, juste histoire que ce soit à peu près homogène.

J’ai rempli le moule à mini muffins au tiers, mis 1/2 carré de chocolat (5g) par caissette, puis ajouté un autre tiers de pâte. Et hop, 15 minutes à 180°c.

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(sillyetc) muffin choc

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Ils sont peu sucrés et hyper moelleux. Ils passent vraiment très bien!

A raison de 14 mini muffins pour les proportions données, ça fait un muffin à 3 points, ou 2,5 sans le carré de chocolat de la fin.

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(sillyetc) muffin choc°

mini cakes banane choco prune (sillyetc)

Très inspiré par cette recette, j’ai aussi suivi mon instinct.

Pour 22 mini-cakes:

75g de sucre

7,5g d’édulcorant

160g de farine

1/3 sachet de levure chimique (aucune idée de combien j’en ai mis, puisque le paquet était déjà entamé…)

125g de beurre 1/2 sel

2 bananes

1 prune

100g de chocolat noir

Four à préchauffer à 180°c

Bon, première étape, déjà je n’avais pas de beurre demi sel… j’ai donc mis un peu de sel sur le beurre 😀 En réalité, je n’ai aucune idée si ça se fait hein. Ne prenait pas ce que je dis pour argent comptant…

Ensuite, la recette de base ne comportait pas de prune, mais j’en avais une qui flétrissait un peu. Je l’ai donc ajoutée au schmilblik.

Couper la banane et la prune en lamelles. Saupoudrer de sucre et faire revenir dans un peu de beurre. Il faut que ça caramélise (bon, j’ai pas réussi… je loupe tout ce qui est au caramel).

On fouette les œufs et le sucre. Quand ça a blanchi (ou que l’on en a marre – surtout que j’ai mis de la cassonade, donc je pouvais toujours attendre que ça blanchisse), on ajoute la farine et la levure, puis le beurre fondu. Personnellement, j’ai mis le beurre en morceau dans la poêle qui m’avais servi pour les fruits. Sans remettre en route la cuisinière ça a fondu.

Ajouter le chocolat réduit en morceaux.

J’ai réparti la moitié de ça dans un moule à mini muffins (11 caissettes). Je n’ai aucune idée de la durée, j’ai surveillé et quand c’était doré sur le dessus, j’ai retiré du four, et mis la 2ème fournée 😀

Super bons!!

Bon ils ne sont pas bien gros, et c’est quand même 3 pts le mini-cake… ça pas changé grand chose de couper dans le beurre et le sucre… ils faisaient 3,5 pts selon la recette originale.

mini cakes banane choco prune (sillyetc) interieur

verrine cerise/crème/cassonade

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Avec les restes d’ingrédients d’une forêt noire râtée (qu’il faudrait que je vous montre, juste pour rigoler…), j’ai fait cette petite verrine…quelques cerises au fond,  feu la crème chantilly par dessus, un peu de cassonade, et quelques copeaux de chocolat.

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verrine cerise/crème/cassonade vue coté (sillyetc)

verrine compote choco (sillyetc)

Petite compote pomme/poire maison sans sucre, 1 carré de chocolat par verrine que l’on râpe par dessus, et de la chantilly maison pour les gourmands… et encore un peu de chocolat pour la déco!

verrine compote choco (sillyetc) 2

Un peu automnal pour la saison… mais on va pas faire les difficiles, hein!

muffin (sillyetc)

Pour 12 muffins :

200g de farine
125g de beurre
2 œufs
15 cl de lait
100g de sucre
80g de chocolat noir
1 sachet de levure
3 cuillères à soupe de cacao

1. Préchauffer le four à 180°c.

2. Couper le beurre en morceaux. Le laisser ramollir. Casser le chocolat en morceaux.

3. Travailler le beurre mou, puis le fouetter avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4. Battre les œufs en omelette. Ajouter le lait. Ajouter au mélange précédent en fouettant.

5. Mélanger la farine, le cacao, et la levure. Ajouter au mélange précédent, sans trop insister. Tant pis pour les grumeaux 🙂

6. Remplir les moules à mi hauteur. Répartir les carrés de chocolat, et recouvrir du reste de pâte.

7. Mettre au four pendant une vingtaine de minutes.

muffin chocolat (sillyetc)

Curieux de savoir ce qui se trame à l’intérieur? A la sortie du four ça donne…

coeur coulant (sillyetc)

Miiaaaam!

verrine choco banane vue dessus silly

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verrine choco banane silly

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On coupe une 1/2 banane dans chaque verrine. On fait fondre quelques morceaux de chocolat que l’on mélange avec un peu de crème liquide. On couvre de chantilly. Et pour la déco, on râpe un peu de chocolat par dessus. C’est pas très précis tout ça, je sais, mais comme j’ai fait ça au pif…

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verrine choco banane vue arrière silly

muffins carambar silly

Mini Muffins aux Carambarz : ajoutez au hasard des carambars fondus à une base de muffins.

Et, si vous êtes des dingues, arrosez impétueusement de pépitas chocolatées.

outrageous chocolate cookies silly

Outrageous Chocolate Cookies : j’ai testé cette légende, et c’est un peu comme les desserts lactés nesquick (les petits formats hein), vous ne comprenez que quand vous les avez goutés…