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Il semblerait que je me sois encore lancée dans quelque chose qui me dépasse…

Il y a quelques années, j’ai entrepris une des quêtes dont on ressort forcément différent. On ne sait pas combien de temps cela prendra, ni ce que l’on devra traverser, ni même si l’on en ressortira victorieux. Mais, humble face à la tâche, on s’y attelle.

Coûte que coûte.

Concernant LA recette de muffins, MA recette de muffins, je cherche encore. Le chemin s’est avéré semé d’embûches, de désillusions, en témoignent ces quelques reliques du passé.

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Et voilà que les cookies me jouent le même tour perfide. L’air innocents, trop faciles? Et pourtant… Inaccessibles?

Mais ayant survécu aux violents orages de la veille, je me sens invincible. Prête à relever n’importe quel défi!

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Technique

Pour ceux-ci, j’ai utilisé la recette suivante.

J’ai ajouté des raisins secs. J’ai mis une grosse pincée de levure et 120g de beurre au total (pas de margarine). Voilà pour les modifications.

Pour la cuisson, j’ai cuit par plaque. J’ai étalé (à la main) la pâte à cookie, appliqué mon tampon. A la sortie du four, j’ai dégainé mes découpoirs. L’avantage de cette méthode c’est que l’on peut faire toute forme, toute taille, sans se soucier de la différence de cuisson, et du coup, par forme, les cookies ont tous la même taille. L’inconvénient c’est que les bords ne sont pas nets (surtout avec une recette contenant des flocons d’avoine, et des raisins secs…).

Si c’était à refaire, j’appliquerais du jaune d’oeuf pour mettre en valeur un plus le motif du tampon.

Enfin pour napper les cookies, j’ai fait fondre le chocolat (lait/miel pour moi) au bain marie (en posant le cul de poule en inox sur ma casserole d’eau bouillante), en ne dépassant pas 45°. Et j’ai trempé le dessous des cookies. J’ai retiré l’excédent avec une spatule.

Pour les puristes, suivez les indications de tempérage du chocolat, qui apportera une jolie brillance. Pour ça, utilisez un chocolat de couverture, car il contient suffisamment de beurre de cacao.

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Parmi mes nombreux liens de recettes en favoris (pire qu’une encyclopédie…), j’avais cette recette.

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Je les trouve bien mignons, mais deux choses. D’abord, j’ai trouvé que le « biscuit » n’avait aucun gout. Rien du tout. Pourtant, les éléments utilisés étaient de bonne qualité. Mais ça ne doit avoir comme fonction que d’être un réceptacle à chocolat.

J’en viens donc au deuxième problème de mes p’tits gâteaux, j’ai pris un chocolat premier prix pour mon glaçage, mais comme c’est un peu lui qui fait tout… ben le tout ressemblait un peu à… comment dire… rien?! 😀

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Ah oui, et une remarque par rapport aux proportions, j’ai eu beaucoup de glaçage en trop (pourtant j’ai eu l’impression d’avoir la main lourde). Si je réitère l’expérience, je diviserai par deux les quantités pour le glaçage.

muffins carambar silly

Mini Muffins aux Carambarz : ajoutez au hasard des carambars fondus à une base de muffins.

Et, si vous êtes des dingues, arrosez impétueusement de pépitas chocolatées.

outrageous chocolate cookies silly

Outrageous Chocolate Cookies : j’ai testé cette légende, et c’est un peu comme les desserts lactés nesquick (les petits formats hein), vous ne comprenez que quand vous les avez goutés…